خرید ماهی شب عید
شبهای عید ما ایرانیها خاص و ویژه برگزار میشود، به طوری که حتی شام آن شب هم با دیگر شبها متفاوت است و از قاعده خاصی پیروی میکند، #سبزی_پلو_و_ماهی یک اصل جدا نشدنی از سفره شب عید نوروز است. در همین راستا لازم است برای #خرید_ماهی به نکاتی توجه کنید تا سلامتی اعضای خانواده تامین شود. ماهی منجمد بهتر است ماهی را تازه تهیه کنید، اما اگر در شرایطی هستید که ماهی تازه وجود ندارد در خرید #ماهی_منجمد بسیار دقت کنید، چرا که به علت سرمای زیاد هنگام انجماد، کهنگی ماهی به خوبی نمایان نیست. ماهی منجمد را میتوان از دو راه بررسی کرد: چشمان فرو رفته و شيري رنگ و بوي نامطبوع ماهي منجمد بسیار سریع مشخص میکند که ماهی کهنه است. مردمك چشم ماهي منجمد با كيفيت مطلوب، بايد داراي يك نقطه سفيد رنگ باشد و بر سطح پوست آن زرد شدگی دیده نشود. زرد بودن پوست يا احتمالا گوشت ماهي، حاصل از اكسيداسيون و تجزيه و تخريب چربيهايی است که به علت نگهداری در سردخانه و انجماد به وجود آمده است. در مرحله بعد، پس از رفع انجماد ماهی، راحتتر میتوانید تشخیص دهید #ماهی_تازه است یا خیر؛ ماهی کهنه پس از آنکه از حالت انجماد بیرون میآید، مقادیر زیادی خونابه غلیظ، بد بو و قهوهای رنگ از آن خارج میشود. همچنین چشمهای ماهی کدر و پس از باز کردن شکم بوی نامطبوعی از آن خارج میشود. گوشت این ماهیها سفت و بدون انعطافپذیری است، به طوری که بعد از دست زدن بر سطح خارجی ماهی پوست به حالت اول باز نمیگردد. نحوه تشخیص ماهی سالم و تازه • رنگ بدن ماهی تازه مانند فلزات، براق و شفاف است. • چشمهای ماهی تازه برجسته و شفاف هستند، اما چشمهای ماهی مانده فرو رفته و کدر است. • آبششهای ماهی تازه به رنگ قرمز یا صورتی تیره است. • پولکهای ماهی تازه به راحتی کنده نمیشود، اما اگر بر روی بدن ماهی مانده دست بکشید تعدادی از پولکهای آن به راحتی خواهد ریخت. • ماهیهایی که از دریا گرفته شوند؛ اگر تازه باشند بوی دریا و علفهای دریایی میدهند، اما ماهی مانده و کهنه بوی تعفن و بدی خواهد داد. • بدن ماهی تازه سفت، اما بدن ماهی مانده شل و وارفته است. • اگر انگشت خود را بر روی بدن ماهی تازه فشار دهید و بردارید، پوست بدن ماهی تازه به سرعت به حالت اولیه برمیگردد و انعطافپذیر است.