سيناپرس/ تحقيقات جديد پژوهشگران انگليسي نشان مي دهد که وجود آنزيم گلوکوکيناز و فعاليت آن، ميل افراد را به خوردن مواد قندي و غذاهاي شيرين تحت تاثير قرار مي دهد به طوري که افزايش فعاليت اين آنزيم در مغز ميل فرد را به خوردن شيريني و مواد غذايي قندي زياد مي کند. پژوهشگران در مطالعات جديد خود دريافتند که با تغيير رژيم غذايي حاوي قند و شيريني که هوس و اشتياق مصرف قند نيز کاهش پيدا مي کند و اين مساله مي تواند به افرادي که شيريني زياد مصرف مي کنند و از اضافه وزن نيز برخوردار هستند ، کمک کند تا با تغيير رژيم غذايي ، ميزان مصرف مواد قندي و شيريني جات را کاهش دهند در واقع فسفريلاسيون يک فرايند انتقال انرژي است و وجود گلوکوکيناز در سلول هاي برخي از بخش هاي بدن از جمله مغز فرايند انتقال اين انرژي را آسان تر مي کند. در حقيقت اين ماده با توجه به گيرنده گلوکز نقش مهمي در تنظيم متابوليسم کربوهيدرات، تحريک تغيير سوخت و ساز بدن و يا عملکرد سلول در پاسخ به افزايش يا کاهش سطح گلوکز ايفا مي کند. بر اساس تحقيقات گذشته مغز انسان براي انجام فعاليت هاي خود نيازمند گلوکز است بنابراين طبيعي است که انسان براي حفظ عملکرد و فعاليت مغز خود غذاهاي حاوي قند را مصرف کند. آنزيمي به نام گلوکوکيناز در مغز وجود دارد که نقش مهم و کليدي در اين نيازمندي و بروز تمايلات مصرف مواد شيرين برعهده دارد. گلوکوکيناز آنزيمي است که تبديل فسفريلاسيون گلوکز (phosphorylation of glucose) را به گلوکز 6 فسفات آسان مي کند. در واقع فسفريلاسيون يک فرايند انتقال انرژي است و وجود گلوکوکيناز در سلول هاي برخي از بخش هاي بدن از جمله مغز فرايند انتقال اين انرژي را آسان تر مي کند. در حقيقت اين ماده با توجه به گيرنده گلوکز نقش مهمي در تنظيم متابوليسم کربوهيدرات، تحريک تغيير سوخت و ساز بدن و يا عملکرد سلول در پاسخ به افزايش يا کاهش سطح گلوکز ايفا مي کند. لازم به ذکر است که بر اساس پژوهش هاي انجام شده ، جهش ژن اين آنزيم مي تواند سبب ايجاد ديابت و يا قند خون شود . عملکرد اصلي اين آنزيم در حس تشخيص سطح گلوکز در کبد و لوزالمعده است که باعث مي شود تا انسان هوس مصرف غذاهاي سرشار از شيريني و قند کند . پژوهشگران دانشکده سلطنتي لندن براي به دست آوردن نظر قطعي در اين رابطه دست به يک سلسله آزمايش بر روي موش ها زدند. آن ها در اين آزمايش قصد داشتند تا اثر آنزيم گلوکوکيناز را در هوس غذاهاي شيرين در موش ها مشاهده کرده و آن را بررسي و تجزيه و تحليل کنند. آن ها در اين آزمايش، موش ها را به مدت 24 ساعت گرسنه نگه داشتند تا زماني که فعاليت گلوکوکيناز در مرکز تنظيم اشتها در مغز آن ها افزايش پيدا کند . هنگامي که فعاليت آنزيم گلوکوکيناز با استفاده از يک ويروس در موش ها افزايش يافت ، موش ها از بين محلول گلوکز و غذاي طبيعي خود ، بيشتر محلول گلوکز را انتخاب کردند و زماني که فعاليت اين آنزيم کاهش پيدا کرد، مجددا اين جانوران کششي طبيعي به غذاي اصلي خود پيدا کردند که به طور طبيعي حاوي قند کمتري است. جيمز گاردينر(James Gardiner) سرپرست اين گروه تحقيقاتي در اين رابطه اظهار داشت که اين نخستين مرتبه است که سيستمي در مغز کشف مي شود که در برابر يک ماده غذايي خاص واکنش نشان مي دهد . پژوهش ها مشخص مي کنند که با تغيير رژيم غذايي حاوي قند و شيريني کم، هوس و اشتياق مصرف قند نيز کاهش پيدا مي کند. او در ادامه يادآور مي شود که زماني که فردي به رژيم غذايي خود فکر مي کند بيشتر در مورد مواد مغذي موجود در آن رژيم غذايي مي انديشد نه به مقدار کالري آن ماده غذائي. منبع: سيناپرس
Let's block ads! (Why?)

اين آنزيم شما را براي خوردن شيريني وسوسه مي کند