برای خمیر:
200 گرم آرد شیرینی پزی
100 گرم کره
250 میلی لیتر آب
4 عدد تخم مرغ
یک هشتم قاشق چای خوری نمک
برای کرم :
8 زرده تخم مرغ
250 گرم پودر قند
250 گرم کره بادام زمینی
برای روی شیرینی :
50 گرم بادام فلس دار
50 گرم شکر
1 عدد زرده تخم مرغ
طرز تهیه :
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
کره را ذوب کنید و با نمک و تخم مرغ مخلوط کنید و سپس آرد را کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید ، آب را اضافه کنید و خمیر را به خوبی مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.
خمیر را در ظرفی ریخته و روی شعله حرارت متوسط اجاق گاز به مدت 2 الی 3 دقیقه هم میزنیم و شعله را خاموش میکنیم و 5 دقیقه به خمیر استراحت دهید.
خمیر را در قیف ریخته و کاغذ پوستی مخصوص شیرینی پزی را در قالب گرد قرار میدهیم و خمیر را مطابق شکل دور ظرف میریزیم.
یک عدد زرده تخم مرغ روی شیرینی را هم میزنیم و روی خمیر میزنیم ، شکر و بادام فلس دار را نیز روی خمیر میریزیم.
خمیر را به مدت 25 دقیقه در فر قرار میدهیم و سپس به مدت 10 دقیقه صبر میکنیم تا خنک شود.
شکر یا پودر قند را با 100 میلی لیتر آب حل میکنیم و روی شعله متوسط حرارت قرار میدهیم تا پودر قند کاملا حل شود و شربت کمی غلیظ شود.
در میکسر شربت و زرده تخم مرغ را مخلوط میکنیم و کره بادام زمینی را اضافه میکنیم و به خوبی مخلوط میکنیم.
پاریس برست را که خنک شده است با چاقو از وسط نصف میکنیم و کرم را وسط آن میریزیم.
***
در صورت تمایل میتوانید خامه آماده زده شده را از قنادی ها تهیه کنید وبه بعد از اینکه کره بادام زمینی را وسط پاریس برست ریختید خامه را نیز اضافه کنید و از پودر قند برای تزیین پاریس برست استفاده کنید.
paris-berest4-575x270.jpg
تصاوير پيوست شده
paris-berest4-575x270.jpg
(50.6 کیلو بایت)
