چترنگ/ گوبولي يکي از غذاهاي سنتي و بسيار خوشمزه ي بندر لنگه است که در ادامه با طرز پخت سنتي آن آشنا ميشويد : چي لازم دارم: سينه مرغ ۱ تکه ران مرغ ۱ تکه برنج ۱ کيلو سيب زميني خلال شده ۳ عدد نخود آب پز ۱ پيمانه گوجه فرنگي ۴ عدد پياز خلالي شده ۲ عدد روغن نمک و زردچبه فلفل سياه دانه اي و پودي دارچين چوبي و پودري هل دانه اي و پودري برگ بو ادويه گوبولي ( دارچين ، فلفل سياه ، هل ، ميخک ، زيره سبز براي مرغ و زيره سياه براي گوشت ) چطور بپزم: مرغ را به همراه چوب دارچين، دانه هل و فلفل سياه، برگ بو ، نمک و زردچوبه آب پز ميکنيم. پيازها را در همان ظرفي که ميخواهيم برنج را دم کنيم تفت ميدهيم و به همراه کمي زردچوبه،پودر دارچين ،پودر هل، ادويه گوبولي ، برگ بو و دانه ي هل و فلفل و چوب دارچين . برنج را که در آب خيسانده ايم را به همراه کمي آب داخل روغن پياز ريخته و سرخش ميکنيم ( حدود ۱ دقيقه ) سپس آب مرغ را اضافه ميکنيم به اندازه اي که نيم سانت بالاتر از برنج باشد . با حرارت کم اجازه ميدهيم آب برنج تبخير شده و سپس برنج را دم ميکنيم. براي مواد کناري برنج پياز را تفت داده و رب گوجه به همراه تمام ادويه ها به شکل پودري سرخ ميکنيم.سپس نخود آب پز و سيب زميني سرخ شده را اضافه ميکنيم .مرغ را به همراه ادويه گوبولي سرخ ميکنيم و کنار ظرف ميگذاريم. نکات لازم در دستور اصلي اين غذا سيب زميني را آب پز کرده خلال ميکنند و سپس سرخ ميکنند. کشمش هم در مواد کناري برنج استفاده ميشده . گوبولي از هند وارد ايران شده. در تهيه اين غذا از برنج هندي استفاده شده . اگر دوست داشتيد مواد کناري برنج نرم تر شوند ميتوانيد کمي آب مرغ به آن اضافه کرده و درش را بگذاريد تا بجوشد و نرم تر شود. منبع:
Let's block ads! (Why?)

ناهار/ امروز «غذاي بندري» داريم