برترين ها/ قيمه بوشهري از غذاهاي اصيل شهر بوشهر است که طرز تهيه و حتي طعمش با بقيه قيمه ها متفاوت است و به نظر من فوق العادست و حتما بايد امتحان کنيد تا بفهميد چي ميگم. اين غذاي فوق العاده رو از دست نديد با ما همراه باشيد. قيمه بوشهري با قيمه‌هاي شهرهاي ديگر خيلي فرق دارد. هم از نظر ظاهري و هم از نظر مزه. قيمه بوشهري را مي‌کوبند و بايد طوري گوشت آن له شده باشد که با زدن قاشق کش بيايد. اين خورش معمولاً با شکر پلو صرف مي‌شود. دستور شماره يک چي لازم دارم: لپه ۵۰۰ گرم گوشت ۲۵۰ گرم سيب زميني ۱ عدد پياز بزرگ ۱ عدد زيره ۲ قاشق چايخوري ليمو عماني مقداري رب گوجه ۲ قاشق عذاخوري ادويه به ميزان لازم چطور بپزم: 1. پياز را سرخ مي‌کنيم زردچوبه را به آن اضافه مي‌کنيم گوشت را به پياز اضافه مي‌کنيم. 2. (گوشت را مي شود همراه با لپه جوش داد) لپه را جدا مي‌گذاريم بپزد. 3. وقتي گوشت و پياز را تفت داديم يک مقدار به اندازه نيم ليوان آب به آن اضافه مي‌کنيم و سيب زميني را هم اضافه مي‌کنيم. 4. وقتي همه مواد پختند با گوشتکوب آن را مي کوبيم 5. وقتي همه مواد را کوبيديد دوباره همه را بگذاريد روي اجاق رب گوجه و يک ليوان آب و زيره کوبيده شده را به قيمه اضافه مي‌کنيد. 6. در آخر هم کمي ليمو عماني مي‌ريزيد. مواد لازم براي شکرپلو : برنج ۲ پيمانه شکر ۱ پيمانه گلاب ۱ فنجان زعفران مقداري چطور بپزم: 1. برنج را جوش مي دهيم ولي کم به اندازه ايي که برنج سفيد جوش بياد آبکش مي‌کنيم. 2. برنج را که آبکش کرديم. گلاب جدا جوش مي دهيم و با زعفران مخلوط مي‌کنيم و آن را دم مي دهيم. 3. وقتي زعفران و گلاب آماده شد با شکر آن را مخلوط مي کنيم و آن را مي ريزيم داخل برنج و خوب با هم مخلوط مي‌کنيم و مي‌گذاريم دم بکشد. دستور شماره دو چي لازم دارم: لپه ۲۵۰ گرم پياز متوسط ۱ عدد گوشت سر دست نيم کيلو رب گوجه فرنگي ۲ قاشق غذاخوري سيب زميني متوسط ۱ عدد دارچين يک هشتم قاشق چايخوري زردچوبه ۱ قاشق چايخوري گرد ليمو عماني ۱ قاشق غذاخوري زعفران به مقدار لازم نمک مقداري چطور بپزم: 1. پياز را خرد کرده و در روغن با گوشت تفت مي دهيم و دارچين را اضافه مي کنيم 2. لپه را شسته و به ديگ اضافه کرده و حدود ۴ ليوان آب داخل ديگ مي‌ريزيم در ديگ را مي‌بنديم و به مدت يک ساعت مي‌پزيم 3. سيب زميني را پوست گرفته و درستي داخل ديگ مي اندازيم 4. بعد از يک ساعت ديگر چک مي‌کنيم اگر گوشت پخته و له شده باشد زير ديگ را خاموش مي‌کنيم در غير اين صورت نيم ساعت ديگر مي‌پزيم و يا تا زماني که گوشت له شود. 5. (در صورت نياز باز هم در هنگام پخت آب اضافه کنيد) آب را از مواد جدا کرده (مي توانيم داخل آبکش بريزيم) و گوشت را مي‌کوبيم. 6. هر کدام را جداگانه مي‌کوبيم يعني لپه و سيب زميني را هم مي‌کوبيم. 7. گوشت کوبيده را به لپه کوبيده اضافه کرده و با يک ليوان از آب گوشت روي حرارت قرار مي‌دهيم. 8. هم مي‌زنيم تا مخلوط شود و بعد بقيه آب گوشت را هم اضافه مي‌کنيم. 9. رب گوجه فرنگي را در روغن تفت داده و يک ليوان از آب گوشت را اضافه کرده سپس به ديگ اضافه مي‌کنيم 10. سيب زميني له شده را هم اضافه مي‌کنيم خوب هم مي‌زنيم. 11. نمک و ليمو عماني و زعفران دم کرده را اضافه کرده و اينقدر هم مي‌زنيم تا زماني که قيمه کش بيايد. همين طور که ملاحظه کرديد قيمه بوشهري شباهتي با قيمه‌اي که شما ديده ايد و خورديد ندارد ولي از آنجايي که من را مي‌شناسيد.قيمه بوشهري را با چيپس سيب زميني سرو نمي کنند. اما هميشه بايد کنارش "شکر پلو” داشته باشد. شکر پلو هم احتمالا همان شيرين پلوي شماست. بايد باز هم تاکيد کنم که وقتي من ميگم "بوشهر” منظورم شهر بوشهر است نه استان بوشهر. خيلي ها شکر پلو را نمي شناسند. قيمه و شکر پلو يکي از غذاهاي رسمي مراسم‌هاي محرم و صفره و زياد براي نذري آن را درست مي کنند که البته له کردن آن در مقياس زياد قلق دارد. قيمه بايد طوري له شده باشد که هنگام خوردن و زماني که قاشق مي زني خوب کش بيايد. اگر در خانه گوشتکوب برقي داريد که ديگر کار فوق العاده ساده مي شود.قيمه مزه اش ترش و شوره و شکر پلو هم تا حدي شيرين. ترکيب طعم آن خاص است و به نظر من خيلي خوشمزه. عطر خيلي خوبي هم دارد. با قيمه هم زيره سياه بخوريد که نفخ آن را بگيرد. منبع: برترين ها
Let's block ads! (Why?)

غذاي اصلي/ «قيمه بوشهري» همراه شکر پلوي فوق العاده