آخرين خبر/ چي لازم دارم: ليمو عماني ۴ عدد فلفل قرمز ۱ قاشق چاي خوري گوشت ۵۰۰ گرم زعفران (آب شده) ۱ قاشق سوپ خوري نمک به مقدار لازم سيب زميني ۳ عدد گشنيز (ساطوري شده) ۱ کيلوگرم سير (ريز شده) ۱ حبه پياز (بزرگ خرد شده) ۱ عدد روغن ۱ پيمانه چطوري درست کنم: ۱- مقداري از روغن را در قابلمه ريخته و روي حرارت قرار مي‌دهيم، سپس پياز را به آن اضافه کرده، مي‌گذاريم تا طلايي شود. سير، ادويه‌، فلفل قرمز و گوشت را اضافه کرده و دو تا سه دقيقه ديگر هم مي‌زنيم تا گوشت خرمايي رنگ شود. ۲- سه پيمانه آب افزوده و اجازه مي‌‌دهيم تا گوشت بپزد. ليمو عماني‌ها را سوراخ کرده و در يک پيمانه آب خيس مي‌‌کنيم و پس از اين‌که گوشت کمي پخت به آن اضافه مي‌‌نماييم ۳- گشنيز را در مقداري روغن تفت داده و در اواخر طبخ همراه با سيب‌زميني‌ها به خورش مي‌‌افزاييم. پس از 45 دقيقه که خورش پخته شد و به روغن افتاد، نمک و زعفران را اضافه کرده و پس از کمي جوش زدن، خورش را از روي حرارت بر مي‌داريم. ساير نکات 1)اين خورش در خوزستان آلو گشنيز ناميده ميشود و منظور از آلو(سيب‌زميني) است. چون در سال‌هاي بسيار دور سيب‌زميني از هندوستان وارد کشور شده بود، در جنوب کشور با نام آلوزميني ناميده مي‌شد. 2)اين خورش در جنوب بسيار تند سرو ميشود و مقدار فلفل آن بيش از ميزان ذکر شده است. 3)بهتر است اين خورش را با کته سرو کنيد. منبع: آخرين خبر
Let's block ads! (Why?)

ناهار/ طرز تهيه «خورشت گشنيز»