پنیر با ماست:
مواد لازم:
شیر: یک کیلو
ماست: ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. ابتدا شیر را بجوشانید.
2. سپس شعله اجاق را کم کنید و ۴ قاشق ماست به آن بیفزایید.
3. مدت ۷ دقیقه به هم بزنید تا شیر بریده شود.
4. بعد آن را از پارچه نازکی که داخل آبکش قرار داده اید، رد کنید و پارچه را روی پنیر برگردانید و به مدت ۴ الی ۵ ساعت روی آن جسمی سنگین قرار دهید تا آب آن خارج شود.
5. بعد پنیر را قطعه قطعه کرده، در آب نمک نگهداری کنید.
************************
پنیر با سرکه:
مواد لازم:
شیر: یک کیلو
سرکه: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. ابتدا شیر را حرارت دهید.
2. وقتی شیر به جوش آمد، شعله اجاق را خاموش کنید.
3. سپس ۳ قاشق سرکه به آن اضافه کنید و به هم بزنید تا شیر بریده شود.
4. سپس آن را از پارچه نازکی که داخل آبکش قرار داده اید، رد کنید. پارچه را روی پنیر برگردانید و به مدت ۴ الی ۵ ساعت جسمی سنگین روی آن قرار دهید تا آب آن خارج شود.
5. سپس پنیر را قطعه قطعه کرده، داخل آب نمک نگهداری کنید.
************************
پنیر با مایه پنیر:
مواد لازم:
شیر: یک کیلو
مایه پنیر: یک دوم قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1. شیر را پس از جوشاندن از روی حرارت بردارید و بگذارید قدری خنک شود. به حدی که دمای آن کمی بیشتر از دمای بدن باشد.
2. سپس مایه پنیر را در آن بریزید و بگذارید تا شیر به پنیر تبدیل شود (زمان لازم جهت تهیه این پنیر ۱۵ دقیقه است) .
