رنگ سفید برخی میوه ها و سبزیجات در اثر وجود ترکیبات خاصی به نام آنتواگزانتین می باشد که خیلی شبیه به یک آنتی اکسیدان عمل می‌کند.
محصولات سفید رنگ مانند: سیر و پیاز حاوی ماده ای به نام آلیسین می‌باشند که درکاهش فشار خون و کلسترول موثرند.
این ماده هم چنین در کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات موثر می‌باشد.
میوه ها و سبزیجات سفید رنگ هم چنین حاوی ترکیبات مغذی هستند که سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و علاوه بر آن منبع غنی از ماده آلی پتاسیم می‌باشند.
سایر مواد غذایی حاوی این ترکیبات عبارتند از: سیر، انواع پیاز (قرمز، سفید)، موز، قارچ، سیب زمینی، و گل کلم
