تارتلت ماهی دودی
در این مطلب نوعی از طبخ ماهی به روش جدید را به شما آموزش می هیم. تارتلت ماهی دودی غذایی خوشمزه ای است که اشتهای شما را باز می کند.
مواد لازم برای تهیه ی خمیر تارتلت
آرد
125 گرم
نمک
یک چهارم قاشق چایخوری
کره
75 گرم
زرده‌ی تخم مرغ
1 عدد
ماست
به اندازه‌ی كافی
مواد لازم برای مواد رویه تارتلت ماهی دودی
ماهی دودی
200 گرم
آب‌ِلیموی تازه
نصف لیمو
کره
25 گرم
پیاز خردكرده
1 عدد
قارچ
50 گرم
تخم مرغ
2 عدد
خامه
6 قاشق سوپخوری
پنیر گودا
100 گرم
جعفری خردكرده
1 قاشق سوپخوری
ادویه
به مقدار كافی
طرز تهیه تارتلت ماهی دودی
آرد را در ظرفی الک كنید و نمک را به آن بیفزائید.
كره را تكه تكه سازید و داخل آرد بریزید و با نوك انگشت مخلوط كنید تا مواد، به شكل خرده نان درآید. برای آسانی كار، می‌توانید از خمیرگیر غذاساز خانگی استفاده كنید.
زرده ی تخم مرغ را به مواد اضافه نمائید و دوباره با نوک انگشتان مخلوط سازید.
ماست را كم كم افزوده و خمیر را جمع كنید.
توجه داشته باشید كه این خمیر نیاز به ورز دادن ندارد.حالا خمیر را در كیسه‌ی نایلونی بگذارید و به مدت 15 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
اینک خمیر را به شكل دایره و به ضخامت 3 میلیمتر با وردنه باز كنید و در قالب های كوچک تارت پهن كنید و با چنگال چند سوراخ در آن‌ها ایجاد نمائید.
خمیر را در فر -كه با دمای 175 درجه‌ی سانتیگراد گرم كرده اید- به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا طلائی‌رنگ شود.
اكنون ماهی را همراه با آب و نصف آبِ لیموترش در ظرفی قرار دهید و بگذارید كمی بپزد.
سپس تیغ‌های ماهی را جدا سازید. كره را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت بگذارید و پیاز را در آن كمی تفت دهید.
قارچ را خرد كنید و به پیاز بیفزائید و 3-4 دقیقه تفت دهید.
ماهی های استخوان گرفته و ادویه را اضافه نمائید.
اكنون مایه را در تارتلت‌ها بریزید و كنار بگذارید.
تخم مرغ ها را با چنگال بزنید، خامه، پنیر و بقیه‌ی آبلیمو را بیفزائید و مخلوط كنید، جعفری و كمی ادویه به آن اضافه كنید و روی مواد داخل خمیر بریزید.
سپس در فر (تاون) گرم‌شده با دمای 180 درجه‌ی سانتیگراد، به مدت 30-35 دقیقه بپزید تا تارتلت ها طلائی رنگ شوند.
نوشته طرز تهیه تارتلت ماهی دودی اولین بار در تاپ ناز پدیدار شد.
