آخرين خبر/ چي لازم دارم: شير پر چرب يک ليتر شکر 400 گرم ثعلب يک قاشق غذاخوري سرخالي گلاب يک دوم پيمانه خلال پسته به ميزان لازم خامه و زعفران به ميزان لازم چطوري درست کنم: قبل از هر کاري 100 گرم خامه را تو يک کيسه فريزر خالي مي کنيد و با دست خوب پهنش مي کنيد به قطر يک تا دو ميل بيشتر نشه که موقع خوردن اذيت مي کنه و بذاريد تو فريزر تا ببنده اگر مايل هستيد بيشتر خامه استفاده کنيد . شير را ميذاريم يک کم گرم بشه کم نه زياد همين که از دماي يخچال بيرون بياد کافيه.شکر و ثعلب را با هم مخلوط مي کنيم و خوب به هم ميزنيم اگر اين کار را نکنين وقتي ثعلب را تو شير ريختيم گلوله گلوله ميشه و کار ميده دستمون حالا بيا و مخلوطش کن کلي دردسر داره. وقتي شکر و ثعلب خوب مخلوط شدن مثل زماني که ميخوايم کيک درست کنيم آرد را به تدريج ميريزيم اينجا هم همين کار را مي کنيم به آرامي و به تدريج شکر را به شير اضافه مي کنيم و با همزن دستي ميزنيم بعد دوباره شکر و هم زدن . اين مايه بايد خوب زده بشه طوري که تغيير شکل شير را کاملا حس مي کنيد همينطور که تو عکس مي بينيد شير کشدار شده وقتي مقداري شير را از بالا بريزيد سريع نمي ريزه و کش مياد البته هنوز خيلي رقيقه و کار داره تا بستني بشه . تو اين مرحله گلاب و زعفران را بهش اضافه مي کنيم زعفران به کرم خودتون بستگي داره که چقدر بخواين زرد بشه فقط حواستون باشه که بعد از بستن بستني رنگش روشنتر ميشه بنابراين از اون رنگي که مد نظرتون هست يک کم بيشتر بايد بهش زعفرون بزنيد خب مايه ما به مرحله اي رسيده که بايد بهش سرما بديم کساني که بستني ساز دارن اين مايه را بريزن تو مخزن بستني سازشون درش را ببندن اگر يخ لازم داره بريزن دورش اگر نه که هيچ و روشنش کنند به مدت 40 تا 50 دقيقه بعد درش بيارن بهش خلال پسته و خامه خرد شده اضافه کنند و بذارن تو يخچال بعد از 7 تا 8 ساعت بستني آماده خوردنه .دوستاني که بستني ساز ندارن مايه را تو همين ظرفي که هست بذارن تو جا يخي يا فريزر و هر 5 دقيقه يک بار درش بيارن و با همزن دستي مخلوطش کنند تا يخ نزنه تمام لايه اي را که اطراف ظرفتون بسته را کاملا مخلوط کنيد کمي طول ميکشه ولي ميارزه خسته نشيد بعدش که ميخورينش بازم هوس مي کنيد درستش کنين .وقتي بست و به اين حالت که تو عکس مي بينيد رسيد کافيه چون ديگه يخ نميزنه . بهش خلال پسته هر چقدر که دوست دارين اضافه کنيد خامه اي را که تو فريزر گذاشتين در بيارين و بريزين روي بستني و با قاشق خردش کنيد و مخلوطش کنيد . بذاريد 7 تا 8 ساعت تو فريزر بمونه بعد در کنار خانواده نوش جون کنيد. منبع: آخرين خبر
Let's block ads! (Why?)

ميز اردور/ بستني سنتي زعفراني