۴۰۰ گرم فیله ماهی
۲ حبه سیر له شده
۲ ق س آب‌لیمو تازه
۴ق س ماست
روغن به میزان لازم
۲ ق س نعناع و ریحان خرد شده
۱ ق چ سماق
۲ ق س پیازچه ریز شده
۱ ق س روغن‌زیتون
به میزان لازم نمک و فلفل
۴ عددسیخ چوبی
طرز تهیه:
ابتدافیله‌ها را به‌صورت قطعات بزرگ خرد کنید، سپس آنها را در یک کاسه بریزید و با ماست،آب‌لیمو و سیر له شده طعمدار کنید. ظرف را حدود ۲تا۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
بعدازاینکه ظرف را از یخچال درآوردید، کمی نمک و فلفل به فیله‌ها بزنید، سپس آنها را به سیخ بکشید.
داخل یک تابه مناسب کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط بگذارید. حالا سیخ‌ها را داخل آن قرار دهید و دو طرف ماهی‌ها را سرخ کنید.
در این میان در یک کاسه مناسب ریحان ریز شده را با پیازچه، روغن‌زیتون و سماق خوب مخلوط کنید. وقتی کباب‌ها آماده شدند، آنها را با مخلوط حاصل سرو کنید.
