مواد لازم
گردو (یا تخم کاج pine nuts) ½ پیمانه
قارچ 150 گرم
روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری
برنج سفید دانه بلند 2 پیمانه
پیاز خرد شده ½ پیمانه
نمک 2 قاشق چای خوری
فلفل سیاه آسیاب شده ½ قاشق چای خوری
کره 1 قاشق سوپ خوری
شاهی یا جعفری خرد شده ⅓ پیمانه
آب 1 پیمانه
طرز تهیه
قابلمه ای را روی شعله متوسط گرم می کنیم. 1پیمانه آب در آن می ریزم و بعد از اینکه آب جوش آمد، یک قرص عصاره سبزیجات به آن اضافه می کنیم و پس از 5 دقیقه آجیل کاج را در آن می ریزیم. گه گاهی آب و آجیل ها را هم می زنیم. آجیل کاج را تا هنگامی که کمی قهوه ای شده و عطرش بلند شود در آب می پزیم. آجیل کاج را به همراه آب باقی مانده، از تابه داغ به یک کاسه منتقل می کنیم و کنار می گذاریم.
برنج را بسته به سلیقه مان به روش چلوی ساده آبکشی یا به روش برنج سریع می پزیم تا جایی که نوبت به دم کردن می رسد. اگر برنجمان زود آماده شد، آن را از روی گاز بر می داریم و کنار می گذاریم تا بقیه مواد آماده شود.
قارچ های خرد شده را در یک تابه بدون روغن تفت می دهیم تا بیشتر رطوبت خود را از دست بدهند و کمی قهوه ای شوند. قارچ ها را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم (می توانید آنها را به همان کاسه آجیل کاج اضافه کنید.)
پیاز ها را در قابلمه ای در روغن تفت می دهیم و برای 2 دقیقه سرخ می کنیم تا نرم و کدر شوند. آجیل کاج و قارچ ها و روغن زیتون را به پیاز اضافه می کنیم و کمی حرارت می دهیم اگر مخلوط مان زیادی آب دار بود آن را بیشتر حرارت می دهیم که آبش جمع شود تا وقتی با برنج مخلوط شد، برنج را شفته نکند. نمک و فلفل را اضافه می کنیم.
به سراغ برنج می رویم برنج را در یک آبکش می ریزیم و طبقه طبقه برنج را به قابلمه منتقل می کنیم. سپس یک لایه از مخلوط سبز جات مان اضافه می کنیم و دوباره برنج و به همین صورت یک طبقه برنج و یک طبق مخلوط مواد را اضافه می کنیم تا خوب با هم مخلوط شوند. کره و شاهی، یا جعفری را خرد شده را مخلوط می کنیم و روی برنج می دهیم تا با بالا رفتن حرارت کم کم آب شود و به برنج نفوذ کند. قابلمه را روی گاز با حرارت کم می گذاریم و در ان را دمکنی قرار داده و برنج را دم می کنیم حدود 45 دقیقه. می توانید این غذا رابه تنهایی با با مرغ سرو کنید.
