بيتوته/ بهتره اول سيب زميني ها رو درشت خرد کنيم. سپس به مدت يکي دو ساعت درون آب يخ قرار بديم. اين کار باعث مي شود ماده زائد درون سيب زميني از بين برود. برخي از بيماران که نبايد سيب زميني بخورند ( مثل بيماران دياليزي که سموم بدن به سختي دفع مي شود) دکتر توصيه مي کند اگر مايل به خوردن سيب زميني هستند، اول دقايقي آن را درون آب بگذارند که سموم سيب زميني دفع شود. نکته مهم اينکه برخي عادت دارند شب تا صبح سيب زميني را درون آب بگذارند. به نظر من اين کار را نکنيد چون ديگر چيزي از مواد غذايي آن باقي نمي ماند! 1- بعد از يکي دو ساعت، در قابلمه اي آب را جوش بياوريد و زماني که آب جوش آمد، سيب زميني ها را در آن بريزيد. انگار که مي خواهيد آنها را مثل برنج آبکش کنيد. نکته مهم اينکه بيشتر از ۵ دقيقه سيب زميني ها رو درون آب جوش نباشند وگرنه له مي شوند. 2- بعد از ۵ دقيقه سيب زميني ها رو آبکش مي کنيم و روي آن آب سرد مي ريزيم. مي ذاريم آبش حسابي بره. در اين فاصله روغن رو داغ مي کنيم. من خودم براي سرخ کردن موادي از اين دست که بايد در روغن فراوون سرخ بشوند، يه شير جوش کوچيک دارم. مقدار روغني رو که قراره توي يه ماهيتابه بريزم و پخش بشه، توي اين شير جوش مي ريزم تا ارتفاع روغن بالا بياد. روغن که حسابي داغ شد، سيب زميني ها رو خيلي با حوصله توي روغن مي چينيم. نبايد روي هم باشند وگرنه خوب سرخ نمي شوند 3- مي تونيد اين سيب زميني ها رو در کنار سوسيس سرخ کرده، ميل نماييد. درست کردن اين سوسيس هاي با شخصيت هم که خيلي آسونه. سر هر سوسيس رو به دو قسمت تقسيم مي کنيم. با چاقو يه + روش مي زنيم. و دوباره در کنار هر ضلع، برش ديگري ايجاد مي کنيم. وقتي که داريم سرخ مي کنيم، سر سوسيس ها رو زير روغن مي کنيم. کم کم گل از گل سوسيس ها باز مي شه. من يه دونه سيب زميني خام رو پوست گرفتم. و از زيرش يه جوري برش زدم که صاف روي بشقاب وايسه. سپس سوسيس ها رو با وسيله خلال دندون روي سيب زميني خام، قرار دادم. اطرافش رو هم که سيب زميني سرخ کرده ريختم. نکات مهم آنچه که بر همگان واضح و مبرهن است، اين است که از تمام دستورات بر مي آيد که سيب زميني را قبل از سرخ کردن، قدري بپزيم. همه راز ترد شدن سيب زميني سرخ کرده، همين است و بس! اگر سيب زميني ها را خلالي درون آب جوش بريزيم، ۵ دقيقه کافيه. اگر از اول درسته بذاريم بپزه، ۲۰ دقيه بسه. بقيه کارها، ريزه کاريه. منبع: بيتوته
Let's block ads! (Why?)

فوت آشپزي/ بهترين روش سيب زميني سرخ کردن