پوست هندوانه شکری
مواد لازم:
پوست هندوانه خرد شده در اندازه ۲ در۳سانت......... ۴۵۰گرم(حدود۴پیمانه)
آب.....................................................یک پیمانه
شکر.......................................... یک ونیم پیمانه
جوهر لیمو....................... نصف قاشق چایخوری
پودر ژله هندوانه.......... یک قاشق غذاخوری + دو قاشق غذاخوری آبجوش
نکته:
نکته1: زمان استراحت در یخچال در ترد شدن پوست هندوانه خیلی مؤثراست پس زمانش را کاملاً رعایت کنید در مرحله اول هر چه بیشتر در یخچال بماند بهتراست و باعث میشود میوه شکری تپلتر و پاستیلیتر شود.
نکته2: پوست هندوانه را هرگز بیشتر از دو دقیقه نجوشانید.
نکته3: به جای جوهر لیمو میتوانید از یک قاشق غذاخوری آبلیمواستفاده کنید.
نکته4: حتماً از هندوانهای استفاده کنید که پوست ضخیم وکاملاً سفت دارد. اگر پوست هندوانه نازک یا نرم و منعطف باشد مناسب این کار نیست.
طرز تهیه:
پوست هندوانه خرد شده را در آب یخ بریزید و ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید، سپس آبش را خالی وپوست سبز رویی را بگیرید، بعد در یک ظرف مناسب مقداری آب بریزید تا به جوش بیاید وقتی جوشید پوستها را در آب در حال جوش بریزید زمانی که شروع به جوشیدن کرد بگذارید فقط و فقط دو دقیقه بجوشد سپس آبکش کرده و زیر آب سرد بگیرید و در ظرف محتوی آب و یخ که بیشترش یخ هست بریزید و 24 ساعت دیگر در یخچال بگذارید، سپس آبکش کنید. شکر، آب و جوهرلیمو را روی حرارت مخلوط کنید تا شکر حل شود و بجوشد، حالا پوست هندوانه را اضافه کنید وقتی که جوشید حرارت را کم کنید تا آرام بجوشد و شربتش قوام بیاید. در آخر پودر ژله را با آبجوش مخلوط و به مواد اضافه کنید تا دو دقیقه دیگر بجوشد، بعد حرارت را خاموش ویک ربع صبر کنید سپس دو ساعت درصافی قرار دهید تا شربت اضافی آن برود و یک شب در سبد بچینید تا رطوبتش کمی خشک شود و بعد در شکر یا پودر قند غلتانده یا ساده در سبد بچینید تا خشک شود که تقریباً ۵ روزی زمان میبرد، بعد در زیپ لاک یا ظرف دردار نگهداری کنید، در فریزر برای مدت طولانی (حتی تا عید) تازه میماند.