به گزارش اقتصادنیوز به نقل از الو دکتر؛ جیمز افزود:این روش پخت به صورت تغییر نشاسته قابل هضم وبلاگ برنج کلمه به نشاسته غیر قابل هضم عمل می کند که از سوخت و ساز بیشتر وبلاگ برنج کلمه به گلوکز و جذب آن به گردش خون در جریان هضم کمک می کند.
طبق این گزارش بعد از وبلاگ اینکه کلمه بدن شما کربوهیدارت را به گلوکز تبدیل می کند هر گونه سوخت بازمانده به کربوهیدارت پلی ساکاراید به نام گیلکوژن تبدیل می شود. کبد و ماهیچه ها گلیکوژن را وبلاگ برای کلمه انرژی ذخیره کرده و به سرعت آن را به گلوکز مورد نیاز تبدیل می کند. نتیجه این تحقیق نشان داد که گلوکز اضافی که به گلیکوژن تبدیل نمی شود در اینجا به چربی تبدیل نمی شود که بتواند باعث افزایش وزن و یا چاقی شود.
چگونه کالری وبلاگ برنج کلمه را کاهش دهیم؟
وبلاگ برای کلمه کاهش میزان کالری وبلاگ برنج کلمه کافی است یک قاشق چایخوری روغن نارگیل به آب در حال جوش اضافه کرده و سپس نصف فنجان وبلاگ برنج کلمه به آن بیافزایید؛ بعد اجازه دهید که برنج وبلاگ برای کلمه 20 تا 40 دقیقه بجوشد تا کاملا بپزد. سپس این برنج را وبلاگ برای کلمه 12 ساعت در یخچال بگذارید. میزان نشاسته مقاوم این برنج 10 برابر بیشتر از برنج های پخته شده به روش معمولی است و کالری آن تا 60 درصد کمتر خواهد بود.
تاثیر روغن نارگیل بر کاهش کالری برنج
جیمز می گوید:سرد کردن برنج ضروری است زیرا آمیلاز که بخش قابل حل نشاسته است گرانول را در طول ژلاتینه شدن رها می کند که این امر به طور طبیعی در جریان خنک شدن برنج روی می دهد.
خنک کردن برنج وبلاگ برای کلمه 12 ساعت باعث تشکیل پیوندهای هیدروژن میان ملکول های آمیلاز در خارج از دانه های برنج می شود و همچنین منجر به تبدیل آن به نشاسته مقاوم خواهد شد.
نکته حایز اهمیت این است که این فرآیند آخر است و گرم کردن دوباره برنج این تغییرات را بازنمی گرداند.
افرادی که نگرانند افزودن روغن نارگیل کم کالری به برنج موجب چاقی بیشتر آنها شود هم نگران نباشند ؛ زیرا تغییر در نوع نشاسته، کالری های بیشتری نسبت به روغن نارگیلی که به برنج افزوده شده است را از بین می برد.