طرز تهیه کیک مرغ با خمیر
کیک مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با گوشت مرغ تهیه می شود. این کیک خوشمزه از نظر مواد و ظاهر شباهت زیادی به سالاد الویه دارد و مانند سالاد الویه بیشتر برای جشن های تولد سرو می شود.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۶ نفر کیک مرغ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری کیک مرغ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کیک مرغ با پارسی دی همراه باشید.
طرز تهیه کیک مرغ با خمیر
ابتدا در قابلمه ای آب می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا بجوش بیاید سپس یک عدد پیاز کوچک را پوست می گیریم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم و به همراه یک چوب دارچین داخل آبجوش می اندازیم و سینه مرغ ها را نیز در قابلمه آب جوش می گذاریم
تا به مدت ۳۰ دقیقه خوب پخته شوند.(همیشه مرغ را در آب جوش می گذاریم تا بپزد) تخم مرغ ها را در کیسه فریزر قرار می دهیم و در قابلمه ای می گذاریم و تا روی آن ها آب می گیریم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا آبپز شوند.
سینه های پخته شده را در آبکش می گذاریم تا خنک شوند و بعد استخوانهای آن را جدا می کنیم و با چاقو سینه مرغ را ریش ریش می کنیم و در یک کاسه می ریزیم.سپس تخم مرغ ها را پوست می گیریم و رنده می کنیم
و داخل کاسه مرغ می ریزیم و آنگاه پیازچه ها و جعفری را می شویییم و روی تخته خرد می کنیم به مواد اضافه می کنیم و بعد ماست خامه ای و ۱%۲سس مایونز ،خیارشور خرد شده و فلفل سیاه،نمک را به مواد اضافه می کنیم
و گردو ها را با چاقو خرد می کنیم و روی مواد می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم تا همه مواد با هم یکدست شوند. نان های تست را روی تخته اشپزخانه قرار می دهیم و لبه های آن ها را با چاقو می گیریم و کف ظرف مان را تا جایی که امکان دارد
نان تست می چینیم و روی آن ها مقداری از مواد گوشت را می ریزیم تا نان ها مشخص نباشند سپس روی آن ها مجددا نان تست می چینیم،همین طور یک لایه نان تست می چینیم و لای بعدی مواد مرغ را می ریزیم تا موادمان تمام شود
و روی مواد مرغ را سس مایونز باقیمانده را می ریزیم و همه ی بقاط کیک را با سس می پوشانیم و به مدت ۲ ساعت کیک مرغ را در یخچال قرار می دهیم تا مواد جذب نان تست شوند. کیک را از یخچال خارج می کنیم و با گوجه فرنگی ،جعفری و یا ذرت تزئین می کنیم.نوش جان
گردو را ریز خرد کنید، ژامبون مرغ را هم ریز خرد کنید. سپس سیـ-ـنه مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و کمی آب لیمو پخت ریشه ریشه کنید. پیازچه ها را شسته و ریز به صورت حلقه حلقه خرد کنید ( هم خود پیاز هم برگهای آن را)، حالا سس ما*-یونز و ماست و خامه را با هم مخلوط کنید، بهتر است که این سس در چند مرحله و به اندازه کم درست کنید چون میزان مصرفی سس بستگی به مواد شما دارد که چقدر سس جذب کند. حالا همه مواد خرد شده را باهم داخل آسیاب سبزی خورد کن آکا بریزید، سس را به نسبت یک به سه ماست و سس به مواد اضافه کنید تا مایه کیک به صورت ملات نرم در بیاید.
بهتر است که کیک همین دو طبقه باشد، اگر ارتفاع کیک بیش از این بشود ممکن است لایه های کیک از هم جدا بشوند، روی لایه آخر و دیواره اطراف را با سس ما*-یونز بپوشانید، برای رنگی کردن لایه روی کیک می توانید از آب هویج، آب لبو، آب تره، سس گوجه فرنگی و… استفاده کنید.
حالا دیواره های اطراف کیک را با کاهوی ریز خرد شده یا همان پیازچه های خرد شده تزئین کنید، روی کیک را هم با سلیقه خودتان با هویج رنده شده یا پودر گردو یا پیازچه و یا هر مواد دیگری که عطر و طعم کیک را تغییر ندهد می توانید تزئین کنید.ویرایش و تلخیص: آکاایران
سایت شیرینی پزی ، ، پخت انواع شیرینی با آکا ، آکاایران
تهیه یک غذای خوشمزه اما شیک و در عین حال مجلسی و مجلل کار بسیار سختی نیست تنها کافی است کمی ذوق و سلیقه به خرج دهید و به یخچالتان نگاهی بیاندازید.
اما پیش از آن باشگاه خبرنگاران جوان قصد دارد شما را با یک غذایی در این اوصاف آشنا نماید، غذایی خوشمزه که می تواند شما را در تمامی مهمانی ها یاری نماید، غذایی با نام کیک مرغ!
با شنیدن نام کیک احتمالا فکرتان به سمت همان کیک های اسفنجی معروف می روند اما این کیک چیز دیگری است، پس پیشنهاد می کنیم با ما همراه باشید.
طرز تهیه کیک مرغ با خمیر
کیک مرغ و قارچ اغلب با نان تست یا خمیر درست تهیه و به عنوان شام میل میشود.
کیک مرغ و قارچ غذایی مجلسی است که میتوان آن را به شکلهای مختلف تزیین کرد و در جشن تولدها و مهمانیها مورد استفاده قرار داد.
این کیک از چند لایه نان تست یا خمیر تشکیل شده که با مخلوطی از سبزیجات، سس و پنیر پوشانده میشود. ماده اصلی تشکیل دهنده این غذا، سینه مرغ پخته شده است که با سبزیجات مختلف و سس ترکیب شده و روی نان تست یا خمیر مخصوصی قرار میگیرد.
کیک مرغ و قارچ با نان تست نیازی به پختن در فر ندارد، ولی اگر با خمیر درست شود، باید در فر پخته شود تا عمل آید.
حال می خواهیم 2 روش تهیه کیک مرغ را به شما آموزش دهید:
فلفل دلمه ای، پیازچه و پیاز متوسط خرد شده از هر کدام 1 عدد
پیاز خرد شده را با مقداری روغن در قابلمه کوچکی تفت دهید تا پیاز نرم شود.
سینه مرغ را به پیاز اضافه کرده و ۱۵-۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
کمی نمک، فلفل، زردچوبه، پودر زنجبیل و محلول زعفران به مرغ اضافه کرده و چند ثانیه تفت دهید. سپس یک پیمانه آب جوش به مرغ اضافه کنید.
درب قابلمه را بسته و حدود ۲ ساعت فرصت دهید تا مرغ روی حرارت ملایم کاملا بپزد و آب آن تمام شود.
پس از اینکه مرغ پخت، استخوان مرغ را جدا کرده و گوشت آن را ریش ریش کنید.
خیار شور، ذرت، جعفری، سس مایونز، سس گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
پیازچه خرد شده را با یک قاشق غذاخوری روغن در تابهای تفت دهید، سپس قارچ ورقهای خرد شده و فلفل دلمهای نگینی خرد شده را به آن اضافه کرده و روی حرارت متوسط ۴-۳ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
حرارت را خاموش کرده، فرصت دهید تا خنک شوند و پس از خنک شدن به مخلوط مرغ اضافه کنید.
طرز تهیه کیک مرغ با خمیر
نانهای تست را روی تخته آشپزی قرار دهید و کنارههای تیره رنگ آنها را با چاقو جدا کنید.
روی هر تکه نان تست، دو سه قاشق از مواد قرار داده و پهن کنید. یک لایه نان تست روی آن قرار دهید و با دست کمی بفشارید تا به هم بچسبند.
روی نانهای تست را سلفون بکشید و یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
پس از یک ساعت کیک مرغ را از یخچال خارج کرده و روی آن را با سس و سبزیجات مختلف تزیین کنید.
تخم مرغها را در ظرفی شکسته و با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شوند.
نمک، فلفل و روغن را در تخم مرغ ریخته و خوب هم بزنید.
بکینگ پودر را با ماست مخلوط کنید، سپس آن را در مخلوط تخم مرغ بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
آرد را کم کم در مایه فوق الک کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. خمیر را کنار گذاشته و مشغول درست کردن مایه میانی کیک مرغ شوید.
یکی از پیازها را خرد کرده و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر له شده را روی پیاز بریزید و پس از ۲ دقیقه مرغ را اضافه کنید.
مرغ را با پیاز و سیر تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند، سپس نمک، فلفل و ادویه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مرغ کاملا با ادویهها مخلوط شود.
۱ پیمانه آب جوش روی مرغ بریزید، درب قابلمه را بسته و حرارت را ملایم کنید.
حدود ۲ ساعت صبر کنید تا مرغ بپزد. وقتی مرغ کاملا پخت، آن را ریش ریش کنید.
پیاز دیگر را خرد کنید و در یک تابه با ۲-۱ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید، سپس مرغ ریش ریش را به آن اضافه کرده و یکی دو دقیقه با پیاز تفت دهید.
قارچ را با مقداری روغن در یک تابه دیگر بر روی حرارت متوسط تفت دهید تا آب آن کاملا کشیده شود.
قارچ و فلفل دلمهای را به مرغ اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید تا فلفل دلمهای نرم شود.
سس مایونز را به مواد اضافه کرده، هم بزنید و سپس حرارت را خاموش کنید.
کف قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیوارههای آن را با کره چرب کنید، سپس نیمی از خمیر کیک را در قالب بریزید، سطح آن را صاف کنید و مواد درون کیک را روی آن پهن کنید.
روی مواد، یک لایه پنیر پیتزا قرار داده، بقیه خمیر را روی آن بریزید و روی خمیر دوباره یک لایه پنیر پیتزا قرار دهید.
قالب را به مدت ۴۵ دقیقه در فری که از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید، قرار دهید و سپس ۵ دقیقه گریل فر را روشن کنید تا روی کیک طلایی شود.
کیک مرغ و قارچ را در ظرف سرو قرار داده و روی آن را به سلیقه خود با سس و سبزیجات تازه تزیین کنید.
مواد میانی کیک مرغ باید کاملا بدون آب باشند، اگر مواد آبدار باشند کیک مرغ حالت خمیری به خود میگیرد.
تهیه یک غذای خوشمزه اما شیک و در عین حال مجلسی و مجلل کار بسیار سختی نیست تنها کافی است کمی ذوق و سلیقه به خرج دهید و به یخچالتان نگاهی بیاندازید.
اما پیش از آن باشگاه خبرنگاران جوان قصد دارد شما را با یک غذایی در این اوصاف آشنا نماید، غذایی خوشمزه که می تواند شما را در تمامی مهمانی ها یاری نماید، غذایی با نام کیک مرغ!
با شنیدن نام کیک احتمالا فکرتان به سمت همان کیک های اسفنجی معروف می روند اما این کیک چیز دیگری است، پس پیشنهاد می کنیم با ما همراه باشید.
کیک مرغ و قارچ اغلب با نان تست یا خمیر درست تهیه و به عنوان شام میل میشود.
کیک مرغ و قارچ غذایی مجلسی است که میتوان آن را به شکلهای مختلف تزیین کرد و در جشن تولدها و مهمانیها مورد استفاده قرار داد.
این کیک از چند لایه نان تست یا خمیر تشکیل شده که با مخلوطی از سبزیجات، سس و پنیر پوشانده میشود. ماده اصلی تشکیل دهنده این غذا، سینه مرغ پخته شده است که با سبزیجات مختلف و سس ترکیب شده و روی نان تست یا خمیر مخصوصی قرار میگیرد.
کیک مرغ و قارچ با نان تست نیازی به پختن در فر ندارد، ولی اگر با خمیر درست شود، باید در فر پخته شود تا عمل آید.
حال می خواهیم 2 روش تهیه کیک مرغ را به شما آموزش دهید:
فلفل دلمه ای، پیازچه و پیاز متوسط خرد شده از هر کدام 1 عدد
پیاز خرد شده را با مقداری روغن در قابلمه کوچکی تفت دهید تا پیاز نرم شود.
سینه مرغ را به پیاز اضافه کرده و ۱۵-۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
کمی نمک، فلفل، زردچوبه، پودر زنجبیل و محلول زعفران به مرغ اضافه کرده و چند ثانیه تفت دهید. سپس یک پیمانه آب جوش به مرغ اضافه کنید.
درب قابلمه را بسته و حدود ۲ ساعت فرصت دهید تا مرغ روی حرارت ملایم کاملا بپزد و آب آن تمام شود.
پس از اینکه مرغ پخت، استخوان مرغ را جدا کرده و گوشت آن را ریش ریش کنید.
خیار شور، ذرت، جعفری، سس مایونز، سس گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
پیازچه خرد شده را با یک قاشق غذاخوری روغن در تابهای تفت دهید، سپس قارچ ورقهای خرد شده و فلفل دلمهای نگینی خرد شده را به آن اضافه کرده و روی حرارت متوسط ۴-۳ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
حرارت را خاموش کرده، فرصت دهید تا خنک شوند و پس از خنک شدن به مخلوط مرغ اضافه کنید.
نانهای تست را روی تخته آشپزی قرار دهید و کنارههای تیره رنگ آنها را با چاقو جدا کنید.
روی هر تکه نان تست، دو سه قاشق از مواد قرار داده و پهن کنید. یک لایه نان تست روی آن قرار دهید و با دست کمی بفشارید تا به هم بچسبند.
روی نانهای تست را سلفون بکشید و یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
پس از یک ساعت کیک مرغ را از یخچال خارج کرده و روی آن را با سس و سبزیجات مختلف تزیین کنید.
تخم مرغها را در ظرفی شکسته و با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شوند.
نمک، فلفل و روغن را در تخم مرغ ریخته و خوب هم بزنید.
بکینگ پودر را با ماست مخلوط کنید، سپس آن را در مخلوط تخم مرغ بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
آرد را کم کم در مایه فوق الک کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. خمیر را کنار گذاشته و مشغول درست کردن مایه میانی کیک مرغ شوید.
یکی از پیازها را خرد کرده و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر له شده را روی پیاز بریزید و پس از ۲ دقیقه مرغ را اضافه کنید.
مرغ را با پیاز و سیر تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند، سپس نمک، فلفل و ادویه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مرغ کاملا با ادویهها مخلوط شود.
۱ پیمانه آب جوش روی مرغ بریزید، درب قابلمه را بسته و حرارت را ملایم کنید.
حدود ۲ ساعت صبر کنید تا مرغ بپزد. وقتی مرغ کاملا پخت، آن را ریش ریش کنید.
پیاز دیگر را خرد کنید و در یک تابه با ۲-۱ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید، سپس مرغ ریش ریش را به آن اضافه کرده و یکی دو دقیقه با پیاز تفت دهید.
قارچ را با مقداری روغن در یک تابه دیگر بر روی حرارت متوسط تفت دهید تا آب آن کاملا کشیده شود.
قارچ و فلفل دلمهای را به مرغ اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید تا فلفل دلمهای نرم شود.
سس مایونز را به مواد اضافه کرده، هم بزنید و سپس حرارت را خاموش کنید.
کف قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیوارههای آن را با کره چرب کنید، سپس نیمی از خمیر کیک را در قالب بریزید، سطح آن را صاف کنید و مواد درون کیک را روی آن پهن کنید.
روی مواد، یک لایه پنیر پیتزا قرار داده، بقیه خمیر را روی آن بریزید و روی خمیر دوباره یک لایه پنیر پیتزا قرار دهید.
قالب را به مدت ۴۵ دقیقه در فری که از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید، قرار دهید و سپس ۵ دقیقه گریل فر را روشن کنید تا روی کیک طلایی شود.
کیک مرغ و قارچ را در ظرف سرو قرار داده و روی آن را به سلیقه خود با سس و سبزیجات تازه تزیین کنید.
مواد میانی کیک مرغ باید کاملا بدون آب باشند، اگر مواد آبدار باشند کیک مرغ حالت خمیری به خود میگیرد.
طرز تهیه کیک مرغ با خمیر
10