پلاریمتر
پلاریمتر
دستگاهی که تمام ساختارش یک سل و یک تولیدکننده ی نور و یک دریافت کننده.
نوری که در یک راستا حرکت میکند=نور پلاریزه است
گلوکز و ساکارز و محلول های قندی میتوانند نور پلاریزه را 66.5 درجه به راست منحرف کنند هرچه غلظت ساکارز بیشتر باشد انحراف بیشتر میشود که روشی سریع برای اندازه گیری قند میباشد.
فروکتوز برخلاف ساکارز چپ گردان است و نور را به سمت چپ منحرف میکند.
روش کار:
محلول قندی را آماده کرده و در سل ریخته و در دستگاه میگذاریم.
سل کوتاه تر باشد زاویه در 2 ضرب میشود و اگر تمام مسیر را پر کرد زاویه همان است.
26گرم ساکارز را داخل بالن 100 ریخته مقداری آب مقطر به آن اضافه میکنیم تا شکر کاملا حل شود سپس با آب مقطر به حجم 100 میرسانیم سپس محلول را در سل پلاریمتر ریخته و میزان انحراف نور را بررسی میکنیم.
چون ما از سل کوچک استفاده کردیم عدد بدست آمده را در 2 ضرب می کنیم